ドン・ペリニヨン 1998
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- 2015/5/20
- 生産国：フランス
- 地域 ：シャンパーニュ
- 年代 ：1998
- 造り手：モエ・エ・シャンドン
- タイプ：白・発泡
- 品種 ：ピノノワール、シャルドネ（比率は非公表）
- 内容量：750ml
テイスティングコメント
濃いめのイエロー。泡立ちは弱いがあまり見られない。香りは非常に複雑。黄色の熟したフルーツ、りんごの蜜、カリンあめ、甘じょっぱいカラメル、カシューナッツ、スモーク、ビスケットのような香り。白いスパイスや、ヨードのニュアンスもある。アタックは非常にふくよか。酸味は滑らかだが厚みがある、成熟した果実とモカフレーバーの風味が口中に広がるが、酸味がバランスをとる。アフターには、ほのかに渋みからくるコクと、パン・デピスのような甘苦いフレーバーを感じる。予想したよりは若さがあるが、熟成により複雑味が増し、しなやかな力強さが漲る。供出温度はあえて10～12度、白ワイングラスで味わいたい。
17年熟成は、個人的に今まで味わったドンペリの中で最も熟成期間が長いもの（※これまでの最高は2014年に味わった2000年。シャンパーニュ全体では30年ものの試飲経験有り）。1998年のシャンパーニュは、8月は猛暑、9月に大雨、収穫を待たされたものの収穫前後（※ドンペリの畑について）は好天という極端な天候。結果的にはビッグビンテージになりました。ビンテージのおかげもあるかもしれませんが、前述したように思ったよりは若く、まだピークは来ていないのではないかと思わせます。
「ドン・ペリニヨン」と相性の良い料理の提案
食中酒としてコース料理の最初から最後まで合わせることが可能。
- 鯛の昆布締め
- 平目のソースシャンパーニュ
- ヒレカツのオランデーズソース
- ココナッツチキンカレー
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