スイーツ大好きなJSA認定ソムリエが、ホームパーティーで喜ばれる手土産やワイン、料理とワインのマリアージュを提案します

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• 2015/4/6
• 生産国：オーストラリア
• 地域　：バロッサバレー
• 年代　：ノン・ヴィンテージ
• 造り手：ドミニク・ヴェルサーチ
• タイプ：赤・辛口・スパークリング
• 品種　：シラーズ100％
• 内容量：750ml

テイスティングコメント

珍しい赤の辛口スパークリング。パープルの色調が強く、黒みを帯びたガーネット色。若々しい状態。プラム、ブラックチェリー、カシスなどの熟したフルーツの香りが中心。ミントのような青々しい香りもあるが、果実としての過熟度は高い。黒胡椒、漢方薬、鉄などのニュアンスもある。アタックは力強く、ほんのり甘味を感じるほどの果実味の凝縮感があるが、タンニンと酸味も強く、全体を引き締める。後半にかけてスパイスの香りが口中に広がり、余韻で力強い渋みと調和する。全体的に味わいの構成がしっかりしており力強いが、ほどよい炭酸が主張し爽やかな印象を残す。肉料理からスイーツまで幅広い料理に合う。

「ドミニク・ヴェルサーチ スパークリング シラーズ NV」と相性の良い料理の提案

• 牛ステーキの赤ワインソース、牛頬肉のワイン煮込み等、ソースの濃厚な肉料理
• カレー（赤ワインが入っていると尚可）。ソースの濃厚さとスパイスは共通項。口当たりにほんのり甘味を感じるので、カレーの辛味とはコントラストのマリアージュ
• うなぎの蒲焼（山椒をかけて）。甘辛いタレと山椒のスパイスが共通項、うなぎの旨味がワインと相乗効果
• ジンギスカン。シラーズの野性味と力強さが羊肉の風味と共通、スパイシーさと甘辛い味も共通
• チョコレート系のスイーツ、ブルーチーズなど、ポートワインと合うもの