【ワインが進む!】ワイン煮込み料理の人気レシピ15選

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飲んで美味しいワインですが、料理酒としても大活躍します。残り物や安物ワインでお好みの肉を煮るだけで、本格的なお店の味に大変身。もちろんワインとも絶好の相性で、白ワインで煮れば白ワインに、赤ワインで煮れば赤ワインにバッチリ寄り添います。ここでは、そんなワイン煮込み料理の絶品レシピをご紹介します。レシピは全てクックパッドのつくれぽ100超えという人気レシピ。掲載順は現時点でのつくれぽ数順です。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。

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1. 簡単♪鶏肉の赤ワイン煮込み

材料 (2人分)
鶏肉(今回は胸肉)150g
玉ねぎ1/4個
あれば、お好きなキノコ合わせて1/2パック分くらい
オリーブオイル 適量
赤ワイン 1カップ
ケチャップ大さじ2
砂糖小さじ1
醤油小さじ1
(お好みで)ウスターソース 小さじ1弱
塩コショウ適量

2. 牛肉の赤ワイン煮

材料 (3~4人分)
牛肉(もも肉or肩肉orすね肉)600~700g
◇玉ねぎ1個
◇セロリ1本
◇にんじん小1本
◇にんにく 大1かけ
オリーブオイル 大さじ6
赤ワイン 1カップ
水1カップ
トマト水煮缶1缶(400g)
☆ローリエ 1枚
☆塩大さじ1/2
☆黒こしょうガリッと20挽
じゃがいも3個

3. 牛すじ肉の赤ワイン煮込み♪

材料 (3~4人分)
牛すじ肉300g
玉ねぎ1/2玉
にんにく 1かけ
小麦粉小さじ1
ローリエの葉 2枚
赤ワイン 100cc
水100cc~
○コンソメ 小さじ1/2
○ケチャップ大さじ1
○ウスターソース 大さじ1
○赤ワイン 大さじ2
○塩、コショウ少々
パセリのみじん切り(あれば)適宜

4. 基本のクリームシチュー

材料 (4人分)
鶏もも肉400g
白ワイン(または日本酒) 1/2カップ
人参2本
玉ねぎ1個
じゃが芋2個
○バター・サラダ油各大さじ1
○小麦粉大さじ4
○牛乳3カップ
○スープ(固形スープ3個)2カップ
○塩・こしょう適宜

5. 赤ワインのみ✿絶品ビーフシチュー

材料 (市販のルウ1箱分)
牛すね肉500~600g
玉ねぎ大2個半(600gぐらい)
赤ワイン 箱に記載の水と同量(今回は1000cc)
ローリエ 3~4枚
生マッシュルーム(生でなくても)1パック
お好みの市販のビーフシチューのルウ1箱
■ 【付け合せ野菜】(もちろん一緒に煮込んでも)
にんじん大1本
じゃがいも2個
ブロッコリー適量
あれば生クリーム少量

6. 超簡単☆シュークルート

材料 (2人分)
キャベツ1/2個
粗挽きソーセージ2本
フランクフルト2本
ブロックハム100g
バター10g
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 150cc
白ワインビネガー 大さじ3
コンソメの素 1個
ローリエ 1枚

7. チキンのワイン煮込み。

材料 (2~3人分)
鶏もも肉大きめ2枚(小さめなら3枚)
にんにく 1片
しょうゆ1/4カップ
白ワイン 1/2カップ

8. 赤ワイン大量消費*大人味のハヤシライス

材料
牛肉(小間切れで十分)200g
玉ねぎ1玉
しめじ(きのこなら何でも)1パック
赤ワイン 200cc
マーガリン(バター) 20g
小麦粉大さじ1.5
☆トマト缶1缶(400g程度のもの)
☆コンソメ(固形) 1個
☆ケチャップ大さじ6
☆とんかつソース 大さじ3
☆砂糖大さじ3
☆醤油大さじ1
☆チョコレート(なくてもOK)2かけ

9. ★簡単!豚ヒレ肉の煮込み ビストロ風★

材料 (4人分)
豚ヒレ肉500グラム
玉ねぎ2個
★赤ワイン 200cc
★水200cc
★マッシュルーム2パック
★ローリエ 2枚
明治チューブでクッキング大さじ2
小麦粉大さじ2
●デミグラスソース缶1缶
●ウスターソース 大さじ1
●ケチャップ大さじ1
塩・胡椒少々

10. 簡単!美味しい♡牛肉の生姜黒糖ワイン煮✿

材料 (2人分)
牛肉薄切り約160g
生姜 1かけ
赤ワイン 100cc
黒糖 20g
醤油大さじ1と1/2
黒胡椒お好みで少々
お好みのつけ合わせ今回はいんげん5本

11. 圧力鍋で♡超簡単ビストロ風牛の赤ワイン煮

材料 (3人分)
牛スネ(塊肉ならなんでもOK)600g
にんじん一本
玉ねぎ一個
☆トマト1個
☆赤ワイン(辛口で濃いめ、安い物でOK) 400cc
☆水100cc
☆コンソメ キューブ1個
☆ローリエ 2枚
☆醤油大さじ2
☆ウスターソース 大さじ2
☆砂糖大さじ1.5
☆ケチャップ大さじ2
塩胡椒少々
小麦粉大さじ2程度
にんにく チューブ1センチ

12. 大根と鶏肉のはちみつワイン煮・葡萄ソース

材料 (2人分)
大根300g
鶏もも肉1枚(230~250g)
赤ワイン 100cc
水50cc
はちみつ 大さじ2
●濃口醤油 大さじ1弱
●コンソメ顆粒 小さじ1弱
レーズン(干葡萄)大さじ1強~2
バター15g
小麦粉・塩・オリーブ油・黒胡椒適量
*米のとぎ汁(あれば)適量

13. 圧力鍋で簡単!スペアリブの赤ワイン煮込み

材料 (4人分)
スペアリブ500g
玉ねぎ1.5〜2個
★ケチャップ大匙3
★赤ワイン 1.5カップ(300cc)
★塩小匙1
★粗挽き黒胡椒適量
★ローリエ 1〜2枚
パセリ お好みで

14. きのこたっぷり煮込みハンバーグ

材料
★合挽肉350g
★玉葱(みじん切り)中1個
★しめじ(みじん切り)50g
★にんにく(みじん切り) 1片
★卵1個
★パン粉 大さじ4
★牛乳50ml
★塩・胡椒適量
■ 煮込み用ソース
しめじ50g~
マッシュルーム10個~
バター10g
小麦粉大さじ2
水200ml
赤ワイン 200ml
コンソメキューブ 1個
◎ケチャップ大さじ3
◎ソース大さじ2
◎はちみつ 小さじ2
◎醤油小さじ1

15. 酒の肴♪コクうま艶肌!鶏レバーワイン煮

材料 (2人分)
鶏レバー200~250g
生姜 1片
●赤ワイン 100cc
●水100cc
●醤油大さじ2
●味醂 大さじ1
●砂糖小さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
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この記事の著者

管理人ソムリエ

1972年生まれ、東京都出身、フードコーディネーター。2001年にJSA認定ソムリエ、2003年にチーズプロフェッショナル、2007年にシニアソムリエ、2014年に野菜ソムリエを取得。仕事込みで年間に平均約500本のワインを試飲しています。

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