飲んで美味しいワインですが、料理酒としても大活躍します。残り物や安物ワインでお好みの肉を煮るだけで、本格的なお店の味に大変身。もちろんワインとも絶好の相性で、白ワインで煮れば白ワインに、赤ワインで煮れば赤ワインにバッチリ寄り添います。ここでは、そんなワイン煮込み料理の絶品レシピをご紹介します。レシピは全てクックパッドのつくれぽ100人超えという人気レシピ。掲載順は現時点でのつくれぽ数順です。レシピの詳細は出典のリンク先をご覧ください。
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1. 簡単♪鶏肉の赤ワイン煮込み
材料 （２人分）
鶏肉(今回は胸肉)150g
玉ねぎ1／4個
あれば、お好きなキノコ合わせて1／2パック分くらい
オリーブオイル 適量
赤ワイン 1カップ
ケチャップ大さじ2
砂糖小さじ1
醤油小さじ1
(お好みで)ウスターソース 小さじ1弱
塩コショウ適量
鶏肉(今回は胸肉)150g
玉ねぎ1／4個
あれば、お好きなキノコ合わせて1／2パック分くらい
オリーブオイル 適量
赤ワイン 1カップ
ケチャップ大さじ2
砂糖小さじ1
醤油小さじ1
(お好みで)ウスターソース 小さじ1弱
塩コショウ適量
2. 牛肉の赤ワイン煮
材料 （３～４人分）
牛肉（もも肉ｏｒ肩肉ｏｒすね肉）６００～７００ｇ
◇玉ねぎ１個
◇セロリ１本
◇にんじん小１本
◇にんにく 大１かけ
オリーブオイル 大さじ６
赤ワイン １カップ
水１カップ
トマト水煮缶１缶（４００ｇ）
☆ローリエ １枚
☆塩大さじ１／２
☆黒こしょうガリッと２０挽
じゃがいも３個
牛肉（もも肉ｏｒ肩肉ｏｒすね肉）６００～７００ｇ
◇玉ねぎ１個
◇セロリ１本
◇にんじん小１本
◇にんにく 大１かけ
オリーブオイル 大さじ６
赤ワイン １カップ
水１カップ
トマト水煮缶１缶（４００ｇ）
☆ローリエ １枚
☆塩大さじ１／２
☆黒こしょうガリッと２０挽
じゃがいも３個
3. 牛すじ肉の赤ワイン煮込み♪
材料 （3～4人分）
牛すじ肉300g
玉ねぎ１/２玉
にんにく 1かけ
小麦粉小さじ1
ローリエの葉 2枚
赤ワイン 100cc
水100cc～
○コンソメ 小さじ1/2
○ケチャップ大さじ1
○ウスターソース 大さじ1
○赤ワイン 大さじ2
○塩、コショウ少々
パセリのみじん切り（あれば）適宜
牛すじ肉300g
玉ねぎ１/２玉
にんにく 1かけ
小麦粉小さじ1
ローリエの葉 2枚
赤ワイン 100cc
水100cc～
○コンソメ 小さじ1/2
○ケチャップ大さじ1
○ウスターソース 大さじ1
○赤ワイン 大さじ2
○塩、コショウ少々
パセリのみじん切り（あれば）適宜
4. 基本のクリームシチュー
材料 （４人分）
鶏もも肉400ｇ
白ワイン（または日本酒） 1/2カップ
人参2本
玉ねぎ1個
じゃが芋2個
○バター・サラダ油各大さじ1
○小麦粉大さじ4
○牛乳3カップ
○スープ（固形スープ3個）2カップ
○塩・こしょう適宜
鶏もも肉400ｇ
白ワイン（または日本酒） 1/2カップ
人参2本
玉ねぎ1個
じゃが芋2個
○バター・サラダ油各大さじ1
○小麦粉大さじ4
○牛乳3カップ
○スープ（固形スープ3個）2カップ
○塩・こしょう適宜
5. 赤ワインのみ✿絶品ビーフシチュー
材料 （市販のルウ1箱分）
牛すね肉500～600ｇ
玉ねぎ大2個半（600ｇぐらい）
赤ワイン 箱に記載の水と同量（今回は1000ｃｃ）
ローリエ 3～4枚
生マッシュルーム（生でなくても）1パック
お好みの市販のビーフシチューのルウ1箱
■ 【付け合せ野菜】（もちろん一緒に煮込んでも）
にんじん大1本
じゃがいも2個
ブロッコリー適量
あれば生クリーム少量
牛すね肉500～600ｇ
玉ねぎ大2個半（600ｇぐらい）
赤ワイン 箱に記載の水と同量（今回は1000ｃｃ）
ローリエ 3～4枚
生マッシュルーム（生でなくても）1パック
お好みの市販のビーフシチューのルウ1箱
■ 【付け合せ野菜】（もちろん一緒に煮込んでも）
にんじん大1本
じゃがいも2個
ブロッコリー適量
あれば生クリーム少量
6. 超簡単☆シュークルート
材料 （２人分）
キャベツ１／２個
粗挽きソーセージ２本
フランクフルト２本
ブロックハム１００ｇ
バター１０ｇ
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン １５０ｃｃ
白ワインビネガー 大さじ３
コンソメの素 １個
ローリエ １枚
キャベツ１／２個
粗挽きソーセージ２本
フランクフルト２本
ブロックハム１００ｇ
バター１０ｇ
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン １５０ｃｃ
白ワインビネガー 大さじ３
コンソメの素 １個
ローリエ １枚
7. チキンのワイン煮込み。
材料 （２～３人分）
鶏もも肉大きめ２枚（小さめなら３枚）
にんにく １片
しょうゆ１／４カップ
白ワイン １／２カップ
鶏もも肉大きめ２枚（小さめなら３枚）
にんにく １片
しょうゆ１／４カップ
白ワイン １／２カップ
8. 赤ワイン大量消費＊大人味のハヤシライス
材料
牛肉（小間切れで十分）200ｇ
玉ねぎ1玉
しめじ（きのこなら何でも）1パック
赤ワイン 200cc
マーガリン（バター） 20ｇ
小麦粉大さじ1.5
☆トマト缶1缶（400ｇ程度のもの）
☆コンソメ（固形） 1個
☆ケチャップ大さじ6
☆とんかつソース 大さじ3
☆砂糖大さじ3
☆醤油大さじ1
☆チョコレート（なくてもOK）2かけ
牛肉（小間切れで十分）200ｇ
玉ねぎ1玉
しめじ（きのこなら何でも）1パック
赤ワイン 200cc
マーガリン（バター） 20ｇ
小麦粉大さじ1.5
☆トマト缶1缶（400ｇ程度のもの）
☆コンソメ（固形） 1個
☆ケチャップ大さじ6
☆とんかつソース 大さじ3
☆砂糖大さじ3
☆醤油大さじ1
☆チョコレート（なくてもOK）2かけ
9. ★簡単！豚ヒレ肉の煮込み ビストロ風★
材料 （４人分）
豚ヒレ肉５００グラム
玉ねぎ２個
★赤ワイン ２００ｃｃ
★水２００ｃｃ
★マッシュルーム２パック
★ローリエ ２枚
明治チューブでクッキング大さじ２
小麦粉大さじ２
●デミグラスソース缶１缶
●ウスターソース 大さじ１
●ケチャップ大さじ１
塩・胡椒少々
豚ヒレ肉５００グラム
玉ねぎ２個
★赤ワイン ２００ｃｃ
★水２００ｃｃ
★マッシュルーム２パック
★ローリエ ２枚
明治チューブでクッキング大さじ２
小麦粉大さじ２
●デミグラスソース缶１缶
●ウスターソース 大さじ１
●ケチャップ大さじ１
塩・胡椒少々
10. 簡単！美味しい♡牛肉の生姜黒糖ワイン煮✿
材料 （2人分）
牛肉薄切り約160g
生姜 １かけ
赤ワイン 100cc
黒糖 20g
醤油大さじ１と１/２
黒胡椒お好みで少々
お好みのつけ合わせ今回はいんげん5本
牛肉薄切り約160g
生姜 １かけ
赤ワイン 100cc
黒糖 20g
醤油大さじ１と１/２
黒胡椒お好みで少々
お好みのつけ合わせ今回はいんげん5本
11. 圧力鍋で♡超簡単ビストロ風牛の赤ワイン煮
材料 （3人分）
牛スネ（塊肉ならなんでもOK）600g
にんじん一本
玉ねぎ一個
☆トマト1個
☆赤ワイン（辛口で濃いめ、安い物でOK） 400cc
☆水100cc
☆コンソメ キューブ1個
☆ローリエ 2枚
☆醤油大さじ2
☆ウスターソース 大さじ2
☆砂糖大さじ1.5
☆ケチャップ大さじ2
塩胡椒少々
小麦粉大さじ2程度
にんにく チューブ1センチ
牛スネ（塊肉ならなんでもOK）600g
にんじん一本
玉ねぎ一個
☆トマト1個
☆赤ワイン（辛口で濃いめ、安い物でOK） 400cc
☆水100cc
☆コンソメ キューブ1個
☆ローリエ 2枚
☆醤油大さじ2
☆ウスターソース 大さじ2
☆砂糖大さじ1.5
☆ケチャップ大さじ2
塩胡椒少々
小麦粉大さじ2程度
にんにく チューブ1センチ
12. 大根と鶏肉のはちみつワイン煮・葡萄ソース
材料 （2人分）
大根300g
鶏もも肉1枚（230～250g）
赤ワイン 100cc
水50cc
はちみつ 大さじ2
●濃口醤油 大さじ1弱
●コンソメ顆粒 小さじ1弱
レーズン（干葡萄）大さじ1強～2
バター15g
小麦粉・塩・オリーブ油・黒胡椒適量
＊米のとぎ汁（あれば）適量
大根300g
鶏もも肉1枚（230～250g）
赤ワイン 100cc
水50cc
はちみつ 大さじ2
●濃口醤油 大さじ1弱
●コンソメ顆粒 小さじ1弱
レーズン（干葡萄）大さじ1強～2
バター15g
小麦粉・塩・オリーブ油・黒胡椒適量
＊米のとぎ汁（あれば）適量
13. 圧力鍋で簡単！スペアリブの赤ワイン煮込み
材料 （４人分）
スペアリブ500g
玉ねぎ1.5〜2個
★ケチャップ大匙3
★赤ワイン 1.5カップ（300cc）
★塩小匙１
★粗挽き黒胡椒適量
★ローリエ 1〜2枚
パセリ お好みで
スペアリブ500g
玉ねぎ1.5〜2個
★ケチャップ大匙3
★赤ワイン 1.5カップ（300cc）
★塩小匙１
★粗挽き黒胡椒適量
★ローリエ 1〜2枚
パセリ お好みで
14. きのこたっぷり煮込みハンバーグ
材料
★合挽肉350g
★玉葱（みじん切り）中1個
★しめじ（みじん切り）50ｇ
★にんにく（みじん切り） １片
★卵1個
★パン粉 大さじ４
★牛乳50ml
★塩・胡椒適量
■ 煮込み用ソース
しめじ50g～
マッシュルーム10個～
バター10ｇ
小麦粉大さじ２
水200ml
赤ワイン 200ml
コンソメキューブ １個
◎ケチャップ大さじ３
◎ソース大さじ２
◎はちみつ 小さじ２
◎醤油小さじ１
★合挽肉350g
★玉葱（みじん切り）中1個
★しめじ（みじん切り）50ｇ
★にんにく（みじん切り） １片
★卵1個
★パン粉 大さじ４
★牛乳50ml
★塩・胡椒適量
■ 煮込み用ソース
しめじ50g～
マッシュルーム10個～
バター10ｇ
小麦粉大さじ２
水200ml
赤ワイン 200ml
コンソメキューブ １個
◎ケチャップ大さじ３
◎ソース大さじ２
◎はちみつ 小さじ２
◎醤油小さじ１
15. 酒の肴♪コクうま艶肌！鶏レバーワイン煮
材料 （2人分）
鶏レバー200～250ｇ
生姜 １片
●赤ワイン 100ｃｃ
●水100ｃｃ
●醤油大さじ２
●味醂 大さじ１
●砂糖小さじ１
バルサミコ酢 大さじ１
鶏レバー200～250ｇ
生姜 １片
●赤ワイン 100ｃｃ
●水100ｃｃ
●醤油大さじ２
●味醂 大さじ１
●砂糖小さじ１
バルサミコ酢 大さじ１