ワインのお供に欠かせないチーズ。ここでは、美味しいのは当たり前、まだあまり知られていない、ユニークな味わいの絶品フレーバーチーズをご紹介します。相性のよいワインも併せて紹介していますので、是非ペアリングも楽しんでください。グルメな方への手土産やギフトにもおすすめです。
目次
銀座のチーズ -あんこ-／銀座若菜
産地：日本（東京）
和菓子の名店「空いろ」のつぶあんと、漬物専門店「銀座若菜」のクリームチーズの酒粕漬けを合わせたコラボチーズ。濃厚なクリームチーズは酒粕がしっかり効いた大人の味で、ワインはもちろん日本酒に合わせても美味しいです。最中にはさむのもですおすすめ。
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通販サイト：銀座若菜 オンラインショップ
さけるチーズのたまり漬け／あまたにチーズ工房
産地：日本（栃木）
那須高原産の濃厚チーズをたまり醤油に漬け込んだ「さけるチーズ」。ほろりとほどける新食感と醤油の風味・旨味が絶妙でクセになる味わい。これを食べたらもう市販のさけるチーズは食べられなくなるでしょう。そのまま食べるのはもちろん、細かく割いて温かいご飯にのせて食べるのも美味。
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通販サイト：ホテルエピナール那須 通販ショップ
アップルパイ チーズ／シングルトン
産地：イギリス
りんごとレーズンがたっぷり入ったデザート系チーズ。ほどよい甘さと塩気のある生地と甘酸っぱい果実、シナモンの香りとのバランスが絶妙。ほろほろと崩れる食感も相まってまるで本物のアップルパイのようです。ワインはもちろん紅茶と合わせるのもオススメ。
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田楽みそ漬けカマンベール／十勝野フロマージュ
産地：日本（北海道）
大自然で育まれた健康な牛の生乳で造ったカマンベールを昔ながらの田楽みそに漬け込んだ一品。もっちりしたチーズのクリーミーさと甘じょっぱい味噌とのハーモニーが絶妙。噛むごとに口の中に旨味が広がり後を引くこと間違いなし。ビールや日本酒にも合います。
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和ちいず／ゆたか
産地：日本（北海道）
北海道産のチーズに山わさび（ホースラディッシュ）を練り込んだキューブ状のおつまみ。一口噛んだ瞬間から山わさびのピリリとした辛味と風味が口いっぱいに広がり清涼感溢れる新感覚の味わい。隠し味に加えられている十勝産白ワインと鰹節もいい味を出しています。
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燻しカマンベールチーズ／煙神
産地：日本（兵庫県）
燻製専門店がつくるカマンベールの燻製。香り高いスモークの風味と、ほどよく水分が抜けて旨味が凝縮したチーズとの融合はまさに絶品。保存料や着色料は一切不使用。コクのある深い味わいはやみつきになること必至です。トースターで少し温めると香りがアップします。
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カチョカヴァロ／花畑牧場
産地：日本（北海道）
カチョカヴァロとは南イタリア発祥の牛乳製チーズ。ミルクの旨味がたっぶり詰まったコクのある優しい味わいが魅力です。おすすめの食べ方は、1センチくらいにスライスして小麦粉をまぶし、フライパンで表面を軽くソテーすること。よりクリーミーさが増し、外はカリッ、中はもっちりとした食感がたまりません。
トリュフ入り白カビチーズ／オルトラン
産地：フランス
もっちりした白カビチーズの間に刻んだ黒トリュフをサンド。濃厚なミルクの味わいと、口の中に広がる香り豊かなトリュフの風味のハーモニーは、思わずうっとりとしてしまうほど官能的。より香りを楽しむために冷蔵庫から出して30分くらいしてから食べるのがおすすめです。
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ブルノスト（ブラウンチーズ）／シュノーベ・フィンデン
産地：ノルウェー
近年世界で注目されている「ブラウンチーズ」。ホエー（乳清）を煮詰めカラメル状にして固めた北欧生まれのチーズです。例えるなら「甘さ控えめのキャラメル」といった味わいで、ほんのりとした甘味と塩気がミックスされた「甘じょっぱさ」がクセになります。スライスしてパンにのせ、軽く温めて食べるのがおすすめ。
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ゴルゴンゾーラ・マスカルポーネ／CasArrigoni
産地：イタリア
共にイタリアを代表するチーズ、ゴルゴンゾーラとマスカルポーネが層になった贅沢なチーズ。青カビ特有の塩気と旨味、マスカルポーネのほのかな甘みとミルクのコクが見事に融合した豊かな味わい。とろけるように柔らかいのでパンにも塗りやすく、ほどよくまろやかなので青カビ初心者にも受け入れられやすいでしょう。
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トリュフ入りパルミジャーノ・レッジャーノチーズクリーム／BREZZO
産地：イタリア
こちらもイタリアを代表するチーズの一つである「パルミジャーノ・レッジャーノ」を、生クリームとトリュフを加えて滑らかにしたペースト。長期熟成したパルミジャーノの濃厚なコクと芳醇なトリュフのコラボで魅力は相乗効果。そのままバゲットに塗って食べるもよし料理に使うもよし、使い勝手の良さも魅力です。
■ おすすめワイン：バローロ：
ホワイト・スティルトン・アプリコット
産地：イギリス
「スティルトン」と言うとイギリスを代表する青カビチーズですが、「ホワイト・スティルトン」は青カビの入っていないフレッシュタイプのチーズ。これにフルーツをミックスしてデザート風に食べるのがイギリスでは人気です。アプリコットの甘味・酸味とミルクの風味がよく合い、ほろほろと崩れる食感はほっこり幸せな気分にさせてくれます。
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