ワインのおつまみはついつい高カロリーになりがちです。ここでは、ダイエット中の方も安心、ベジタリアンにもほぼ対応可能な、野菜だけ（豆腐、鰹節、チーズを含む）を使ったヘルシーなおつまみのレシピをご紹介します。どれも非常に簡単！ちなみにいずれもCookpadでつくれぽ数が100人以上の大人気レシピです（※並び順はつくれぽ数順）。そこまで野菜だけにこだわらないという方は、適宜ツナ缶や魚、鶏肉などを加えてアレンジしてみてください。相性のよいおすすめの安旨ワイン（全て1000円台！）と共にご紹介します。
キャベツとワカメのナムル風サラダ
キャベツを太めの千切りにしてレンジでチン。わかめと合わせて、塩、醤油、ごま油、ごまで和えるというもの。ねぎやきゅうりを加えたり、仕上げに粗挽き黒胡椒を散らしてもよいですね。ワインは、ゴマ油の香りに負けないくらい香り豊かで、わかめに寄り添う磯の香りもあるスペインのアルバリーニョをおすすめします。
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- 相性の良いワイン
- スペインのアルバリーニョ、樽の効いた白ワイン全般など
フレンチ♪人参サラダ（キャロット・ラペ）
にんじんを千切りにして、酢とオリーブオイル（5:2の割合）・黒砂糖・塩・黒胡椒で和えるというレシピ。酢の代わりにレモン汁を使う、あるいは酢とレモン汁を半々くらいにするとよりワインに合います。ワインはスパイシーでにんじんの甘味ともマッチするゲビュルツトラミネールを。スパイスは黒胡椒以外に白胡椒、クミン、ハーブソルトなどアレンジしてみるのも面白いでしょう。
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- ゲビュルツトラミネール、ロゼ、ピノグリ、ニューワールドのシャルドネなど
短期痩せる脂肪燃焼温野菜ダイエットスープ
にんじん、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、セロリなどをトマト缶と水で煮込む料理。調味料に生姜やかつお節を入れるレシピがユニークですが、味付けはお好みでアレンジ可能と思います。野菜を1cm角に切ればほとんどミネストローネ！イタリアワインを合わせると気分が盛り上がるでしょう。ご紹介している「フリッツァンテ」とはイタリアの弱発泡ワインのことです。
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- ロゼワイン全般、イタリアや南仏の白ワインなど
揚げないゴーヤの唐揚げ☺つまみに最高☺
5mm幅に切ったゴーヤを、にんにく、ショウガ、醤油、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げ焼きにするというもの。サックリした食感、ゴーヤのほろ苦さ、にんにく・ショウガの旨味が三位一体となって絶妙な味わいです！ワインもほのかに苦味があるものが好相性。苦いもの同士を合わせることによって面白いことにお互いの甘みがクローズアップされます。
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- シャンパーニュ、またはシャンパーニュ製法のスパークリング、甲州など
簡単に一品！トマトと胡瓜のさっぱりサラダ
トマトは乱切り、きゅうりは斜めにスライスして、ごま油・酢・醤油・砂糖の中華風味のタレで和えるだけ。中華に合わせる定番ワインはロゼ。しかもトマトはロゼワインと絶好の相性なので、この料理とワインが合わないわけがないですね！
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- ロゼワイン、ロゼスパークリング、白ワイン全般など
ダイエットの味方！レンチン☆きのこマリネ
きのこ類をほぐしてレンジでチン。レモン汁／ワインビネガー・オリーブオイル・マスタード・コンソメで作ったマリネ液に漬けるだけ。残ったマリネ液はパンにつけて食べると旨いです。ワインは白ワインなら何でも無難に合いますが、熟成するとキノコの香りが出るピノノワール（赤ワイン）を合わせるのがマリアージュの妙！
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- ピノノワール（できればある程度熟成したもの）、白ワイン全般など
■簡単副菜■梅おかかキャベツ大量消費減量
キャベツを軽く茹でて水気をしぼり、梅干し・かつおぶし・醤油・塩で和えるだけ。いかにも和の素材のように思える梅干しですが、ワインとは絶好の相性で、赤系果実の香りがあるフレッシュな赤ワインと絶好の相性です。例えばボジョレー（ブドウ品種はガメイ）は梅や醤油を使った和食と非常に良く合います。
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- ボジョレー、ピノノワール（若いもの）、マスカットベーリーAなど
コク旨＊きゅうり塩こんぶ＊おつまみにも！
きゅうりを一口大の乱切りにして、塩昆布、鶏ガラスープの素、ごま油、塩、ごまで和えるという、簡単ながら間違いないおつまみ。ご紹介している「マージュ・ブラン」は、完熟した柑橘系フルーツの華やかな香りの中にほのかにや潮の香りがあり、ごま油のコクや塩昆布の旨味と好相性。
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- 相性の良いワイン
- ソアーヴェ、アルバリーニョ、スパークリングワインなど
逸品！オクラと豆腐の簡単ヘルシーおつまみ
オクラを1cm幅、ねぎを小口切りに刻み、絹ごし豆腐とさっくり混ぜて、麺つゆとかつお節で味付けします。豆腐は切らずに軽く崩す感じで軽く和え、水が出ないうちにいただくのがポイント。繊細な味わいの和食なので、ワインも繊細な日本ワインを。「シュール・リー」とはワインを澱（おり）と一緒に静置しておく醸造法で、澱のアミノ酸の旨味をワインに移す効果があり、和食の旨味を引き出します。
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- ミュスカデ（シュール・リー）、シャンパーニュ製法のスパークリングワインなど
ヘルシー美味しい！厚揚げの甘辛照り焼き♥
厚揚げを一口大にカットしてフライパンで軽く焼き目がつくまで焼き、醤油・みりん・砂糖（各大匙1）を合わせたタレを絡めれば完成。アレンジとしてみりんの代わりに赤ワインを使うのもおすすめです。甘辛醤油ダレの和食には、是非日本を代表する黒ブドウ品種マスカットベーリーAの赤ワインを合わせてみてください。
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- マスカットベーリーA、ボジョレー（ガメイ）、ピノノワール（若いもの）など
簡単ヘルシー♫お豆腐グラタン
下処理したお好みの野菜の上にホワイトソースをかけてオーブンで焼くグラタンなのですが、ホワイトソースが絹ごし豆腐・味噌・マヨネーズで作ったものというのがポイント。見た目こってりでボリュームがあるのに実はヘルシーというのが嬉しいレシピです。クリーム系の料理に合わせるのは樽熟成したシャルドネが定番。紹介しているノヴェラム・シャルドネは、ヴィオニエ種のワインの澱と接触させるというユニークな製法を採用していて、香り豊かでしっかりした味わい。
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- 相性の良いワイン
- ニューワールドのシャルドネ、甲州樽熟成、ボルドー白ワイン（樽熟成）など
スティック野菜のピクルス
きゅうり、にんじん、パプリカをスティック状にカットして、酢・砂糖・塩で漬け込むというお酢メーカーミツカンさんのレシピ。ミツカンさんには申し訳ないのですが、実は酢は劣化したワインの香りがあり、ワインと合わせるのは難しい調味料です。酢を使うレシピではできれば代わりにレモン汁を使い、もしどうしても酢を使わなければならない場合はなるべくバルサミコを、やむをえない場合はワインビネガーかリンゴ酢を使って、その代わりワインの香りと共通するハーブやスパイスを加えて調和させることをおすすめします。合わせるワインは酸味豊かなもので釣り合いをとりましょう。
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- リースリング（辛口）、ソーヴィニヨンブラン、シャブリなど
☆おつまみに最高！ガーリック枝豆☆
枝豆を普通に茹でて（少し固めでもよいと思います）、水を切っておき、にんにく・鷹の爪のみじん切りとオリーブオイルで炒め、最後に醤油を絡めます。ビールを飲みたくなる料理なのでスパークリングワインを合わせるのもよいですが、あえてお勧めしたいのはイタリアの「チウチウ」が作る白ワイン。どの品種も高レベルですが、イチオシは「メルレッタイエ」。柑橘と樽の豊かな香りはガーリック料理全般と、青っぽいハーブの香り・ミネラル感・酸味は枝豆とベストマッチです。
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- スパークリングワイン、ソーヴィニヨンブラン、イタリア白など
簡単☆アボカドにんにくごま油♡おつまみ
適当に切ったアボカドを、ポン酢・ごま油・おろしにんにく・おろしショウガ・白ごま・ねぎで和えるだけ。まぐろ、豆腐、トマト、クリームチーズなどを加えるアレンジもおすすめです。ワインは香り豊かでコクのあるニューワールドのシャルドネを。アルゼンチンの「カテナ・アラモス・シャルドネ」は「ワイン王国」で五ッ星を獲得した超コスパワイン。シャルドネ以外の品種もおすすめです。
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- 相性の良いワイン
- ニューワールドの白ワイン（樽熟成）、ロゼ、ヴィオニエなど
ヘルシー☆蓮根とごぼうのピリ辛ごまサラダ
ごぼうのささがきとレンコンの薄切りを軽く茹でて水切りし、マヨネーズ・ポン酢・砂糖・ごま油・ごま・七味で和えるというのもの。マヨネーズと七味が絶妙にいい仕事をしています。ごぼうとレンコンが和の素材なので日本ワインを、マヨネーズやごま油のコクがあるので樽が効いたものを選びたいところ。「シャトー・メルシャン・アンサンブル””萌黄（もえぎ）”」はシャルドネをメインに甲州を若干加えて、樽発酵・樽熟成させた、メルシャンの実力を世に知らしめる傑作です。
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- http://cookpad.com/recipe/1388924/
- 相性の良いワイン
- シャンパーニュ（根菜と相性が良い）、甲州（樽熟成）など