シラーに合う料理のレシピ15選

出典：https://bacchetteepomodoro.com/ja/ossobuco/

シラーは、とても力強い味わいのブドウ品種です。果実味・酸味・渋み全てが豊かで、また生肉や血を思わせる野性的な香りや黒胡椒などのスパイスの香りも強く、飲み応えがあります。シラーはオーストラリアではシラーズと呼ばれ、フランスのシラーよりも果実味が強く、酸味は穏やかという違いがありますが、料理の相性を考える上ではどちらも同じものと考えてよいでしょう。

合わせる料理としては、その野性的な香りを活かした、ちょっとクセがあるくらいの、いわゆる「肉肉しい」印象の肉料理が好相性です。例えば、ジビエは最高ですが、家庭で食べるのはなかなか難しいので、手に入りやすい肉の中では、牛肉、羊肉、鴨肉（合鴨）などがオススメです。クセの少ない豚肉や鶏肉の場合、なるべく大ぶりの塊肉の形にするのがよいでしょう。また、どの肉を使うにしても、是非黒胡椒はたっぷり効かせてください。

ここでは、シラーに合うおすすめ料理のレシピをご紹介します。どれも見栄えがよい本格料理なので、おもてなしやパーティーにもオススメです。是非参考にしてください。

【管理人おすすめのシラー】

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マッキノンズ・シラーズ（凝縮感たっぷりで煮込み料理に最適）
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コルナス・シャイヨ／ティエリー・アルマン（特別な日には是非これを。極上の自然派ワイン）
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オッソブーコ（仔牛の骨付きすね肉の煮込み）

出典：https://bacchetteepomodoro.com

材料（２～３人分）
骨付きすね肉　２枚　（１枚400gほどのなるべく分厚いものがよい）
ブイヨン　300㎖
人参　１本
セロリ　１本
玉ねぎ　½個
ニンニク　１片
白ワイン　100㎖
セージ　少々
ローズマリー　少々
薄力粉　少々
レモン　１個
バター　30ｇ
塩　少々
胡椒　少々

ペポーゾ（牛すね肉の赤ワイン煮込み）

出典：https://abebeeno.blogspot.com

材料（５人分）
牛すね肉　1kg
にんにく　3片
粒胡椒　大さじ1
赤ワイン　4カップ
ローリエ　2枚
オリーブオイル適量
塩胡椒適量
ローズマリー　1枝

牛すじ肉の赤ワイン煮込み♪

出典：cookpad.com/recipe/629405

材料（3～4人分）
牛すじ肉 300g
玉ねぎ１/２玉
にんにく 1かけ
小麦粉小さじ1
ローリエの葉 2枚
赤ワイン 100cc
水100cc～
○コンソメ小さじ 1/2
○ケチャップ大さじ1
○ウスターソース大さじ1
○赤ワイン大さじ2
○塩、コショウ少々
パセリのみじん切り（あれば）適宜

網焼き牛ステーキ　焼き野菜添え

出典：https://tg-uchi.jp/topics/4019

材料
牛モモ肉（ステーキ用）…4枚（1枚約100g）
塩…適量
コショウ…適量
オリーブ油…適量
アスパラガス…4本
パプリカ（赤、黄）…各1/2コ
ベビーリーフ…適量
岩塩、醤油、ワサビなど…適宜

ミートローフ

出典：https://www.kyounoryouri.jp/

材料(5～6人分)
・牛ひき肉 450g
・豚ひき肉 100g
・たまねぎ（粗みじん切り） 40g
・卵 1コ
・トマトケチャップ大さじ1+1/3
・ブランデー大さじ1
・塩小さじ1強
・黒こしょう少々
・ナツメグ（粉）少々
・生クリーム大さじ2
・エリンギ（5mm角に切る） 40g
・にんじん（5mm角に切る） 40g
・粉チーズ 30g
・その他（ソース用）

ワインにぴったり大人のハンバーグ

出典：https://www.sbfoods.co.jp

材料（4人分）
牛ひき肉　320g
塩　小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個
パン粉カップ1/4
溶き卵 1/2個分
玉ねぎ 1/2個
S&Bおろしにんにく　小さじ1
デミグラスソース　300g（市販のもの）
スープ 400ml
トマトケチャップ　小さじ1と1/2
ウスターソース大さじ1
スパイス類
その他

ラムの赤ワイン煮込み

出典： https://beergirl.net/

材料（２人分）

ラムモモ肉（厚切りひと口大）200g
塩ひとつまみ
コショウ少々
ニンニク1片
タマネギ1/4個
ジャガイモ1個
ニンジン1/3本
オリーブオイル大さじ1
赤ワイン300ml
ブイヨン（固形）1個
醤油大さじ1
プルーンジャム（またはアプリコットジャム）大さじ2
ケチャップ小さじ1
黒コショウ（粗びき）少々
パセリ（ドライ）少々