ドン・ペリニヨン 1998

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  • 2015/5/20
  • 生産国:フランス
  • 地域 :シャンパーニュ
  • 年代 :1998
  • 造り手:モエ・エ・シャンドン
  • タイプ:白・発泡
  • 品種 :ピノノワール、シャルドネ(比率は非公表)
  • 内容量:750ml

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テイスティングコメント

濃いめのイエロー。泡立ちは弱いがあまり見られない。香りは非常に複雑。黄色の熟したフルーツ、りんごの蜜、カリンあめ、甘じょっぱいカラメル、カシューナッツ、スモーク、ビスケットのような香り。白いスパイスや、ヨードのニュアンスもある。アタックは非常にふくよか。酸味は滑らかだが厚みがある、成熟した果実とモカフレーバーの風味が口中に広がるが、酸味がバランスをとる。アフターには、ほのかに渋みからくるコクと、パン・デピスのような甘苦いフレーバーを感じる。予想したよりは若さがあるが、熟成により複雑味が増し、しなやかな力強さが漲る。供出温度はあえて10~12度、白ワイングラスで味わいたい。

17年熟成は、個人的に今まで味わったドンペリの中で最も熟成期間が長いもの(※これまでの最高は2014年に味わった2000年。シャンパーニュ全体では30年ものの試飲経験有り)。1998年のシャンパーニュは、8月は猛暑、9月に大雨、収穫を待たされたものの収穫前後(※ドンペリの畑について)は好天という極端な天候。結果的にはビッグビンテージになりました。ビンテージのおかげもあるかもしれませんが、前述したように思ったよりは若く、まだピークは来ていないのではないかと思わせます。

「ドン・ペリニヨン」と相性の良い料理の提案

食中酒としてコース料理の最初から最後まで合わせることが可能。

  • 鯛の昆布締め
  • 平目のソースシャンパーニュ
  • ヒレカツのオランデーズソース
  • ココナッツチキンカレー

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この記事の著者

管理人ソムリエ

1972年生まれ、東京都出身、フードコーディネーター。2001年にJSA認定ソムリエ、2003年にチーズプロフェッショナル、2007年にシニアソムリエ、2014年に野菜ソムリエを取得。仕事込みで年間に平均約500本のワインを試飲しています。

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