キュヴェ三澤 甲州 鳥居平畑 2011

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  • 2015/6/3
  • 生産国:日本
  • 地域 :山梨
  • 年代 :2011
  • 造り手:中央葡萄酒
  • タイプ:白・発泡
  • 品種 :甲州100%
  • 内容量:750ml

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テイスティングコメント

輝き、透明感のあるグリーンがかった明るめのイエロー。粘性は中~ややゆっくり。リンゴ、洋梨、グレープフルーツなどの果実の香りから、白い花や鉱物的なミネラルのニュアンスを感じる。やわらかい果実味のアタックから、酸がぐっと伸びていき、余韻にかけて甲州らしい特有の苦みと酸味、パン・ド。ミーや丁子などの風味がバランスよく調和する。ピュアでストレート、清楚感を感じる味わい。

鳥居平畑は、南西向きの斜面で日当たりがよいが収量は少ない、また粘土質ながら細かい礫が入っているため水はけがよい、という素晴らしい条件の畑。醸造責任者の三澤彩菜さんが、先代である父上のやり方を引き継いで造っている、中央葡萄酒の主力ワインです。

「キュヴェ三澤 甲州 鳥居平畑」と相性の良い料理の提案

  • 茄子の天ぷら とうもろこしソース
  • 小鯛の笹漬けと菜の花の酢のもの
  • 鶏肉と筍の炊き合わせ
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この記事の著者

サイト管理者ソムリエ

1972年生まれ、東京都出身、フードコーディネーター。2001年にJSA認定ソムリエ、2003年にチーズプロフェッショナル、2007年にシニアソムリエ、2014年に野菜ソムリエを取得。仕事込みで年間に平均約500本のワインを試飲しています。

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